Na hun koksmes en schilmesje zeggen chef-koks dat het broodmes onmisbaar is.

100% met de hand gemaakt

Ultrascherp Japans 440C hoog-koolstof roestvrij staal

Verborgen volle klinknagel

Handgreep van zwart pakkahout

HRC hardheid: 59-60

Gewicht: 175 g

Perfect uitgebalanceerd

Elke mes wordt geleverd met een houten saya (schede of lemmetbeschermer)

Als je voedsel met een harde “korst” wilt snijden zonder de zachte binnenkant te pletten, is dit het mes voor jou. Korstrijk brood, tomaten, broodjes, watermeloen, ananas... Wat je er ook mee snijdt, het Kotai broodmes maakt er nette plakjes van dankzij het gekartelde lemmet.

Het “Tsuchime” 槌目 (hamerpatroon) creëert kleine luchtpockets tussen het lemmet en het voedsel. Deze traditionele Japanse techniek vermindert wrijving en voorkomt dat voedsel aan het lemmet blijft plakken.

Het 1,8 mm dunne lemmet zorgt voor precieze en scherpe snedes, zonder ook maar het kwetsbaarste voedsel te pletten, zodat de smaak bewaard blijft.