In 2015 stelde Rotterdammer Thomas Uljee zichzelf een simpele vraag: kunnen wij sojasaus maken? Het antwoord leidde tot de enige traditionele sojasaus die in Europa wordt gebrouwen. Thomas en zijn drie collega's verbouwen hun eigen sojabonen en tarwe in de Hoeksche Waard, gebruiken zeezout uit het Franse Guérande en laten hun saus drie jaar rijpen op voormalige American oak whisky-vaten. Het resultaat is een rijke, gelaagde smaak die bewijst dat tijd en vakmanschap het verschil maken. Tomasu heet zo simpelweg omdat 'Thomas' in Google Translate-Japans 'Tomasu' is.