Sapinca werd in 2021 in Amsterdam opgericht door smaakavonturier Diederick Evers, geïnspireerd door zijn reizen door Afrika, Azië en Zuid-Amerika. In de Inca-cultuur van Peru ontdekte hij bijzondere ingrediënten als yacon en camu camu — krachtige, smaakrijke planten die eeuwenlang werden gebruikt voor hun heilzame eigenschappen. Die erfenis bracht hij samen in drie biologische elixers: levende dranken, diep van smaak en vrij van alcohol. Sapinca is B Corp-gecertificeerd en ondersteunt met elke aankoop het project Misión Huascarán, dat kinderen in Peru voorziet van schoon drinkwater.